科普一下二手西餐设备有哪几种常见品类？

　　​二手西餐设备后厨主力：扒炉、炸炉、热风烤箱 / 焗炉、意面炉、冷藏冷冻柜、沙拉台、商用洗碗机、保温柜、醒发箱；优势：投入低、回本快；风险集中在老化加热管、压缩机、燃气阀、线路、密封件；燃气款还有漏气安全隐患。以下小编详细介绍一下：
1. 扒炉（铁板炉，煎牛排、鸡扒）电 / 燃气
检查：板面有没有深沟、凹陷、变形；温控准不准；燃气款看点火、火焰均匀、有无漏气；接油槽、阀门不漏油；发热管 / 火排有无局部不热。板面凹凸不平，煎品受热不均，很难修。
2. 炸炉（单缸 / 双缸）
重点：温控、加热管、放油阀不漏油；加热管水垢 / 积碳重会升温慢；检查限温保护（超温自动断电）；油槽内部锈蚀穿孔的直接放弃。
3. 万能蒸烤箱（西餐贵、风险高）
核心：蒸汽发生器、加热管、门封条、温度探针、排水泵。
试机：烘烤、蒸汽、清洗程序都跑一遍；门封漏气会跑温、费电；水垢是头号杀手；超过 8 年、主板维修过、配件难买慎买**，维修费用极高。
4. 意面煮炉（煮意粉）
水垢重灾区；看加热管、水位感应、溢流排水；水垢太厚加热效率暴跌，频繁报故障。
5. 风冷冷藏沙拉台、平台雪柜
核心是压缩机、风机、门胶条；
测试：开机 30 分钟看能不能降到 0~4℃；听压缩机有无异响、频繁启停；内胆锈穿、盘管漏冷媒不要；胶条老化漏冷，压缩机持续高负荷，容易报废。
6. 商用洗碗机
304 内胆优先，拒绝 201；看喷淋臂无堵塞、水泵无杂音；漂洗温度要达标（高温款≥82℃）；水箱水垢、密封圈漏水是高频问题；电路板维修贵。
7. 不锈钢工作台、层架、星盆
适合买二手，结构简单无电路；只看板材厚度、有无锈穿、变形；1.0mm 以上更耐用。